●奄美地方だけに許された、黒糖焼酎！
●奄美の祝宴ダンス「六調」を冠した、大島食糧酒造所の10000本限定の「六調　黒」！
●穏やかで豊かな香りを楽しんで！

奄美地方だけに製造を許された焼酎、黒糖焼酎の限定品が久々再入荷です。黒糖焼酎は、サトウキビの搾り汁を煮詰めて固めた黒糖を原料につくる焼酎で、奄美で酒といえば、黒糖焼酎をさすほど、地元には根付いています。
サトウキビが原料の蒸留酒といえば、ラムが有名ですが、決定的な違いは、仕込み方。黒糖焼酎は米麹で仕込むため、ラムより、旨味が豊かで口当たりがまろやかに仕上がります。

今回入荷したのは、大島食糧酒造所の「六調　黒」。大島食糧酒造の創業は、昭和25年。比較的新しい蔵元ですが、丁寧な仕込みで有名な蔵元です。銘柄の「六調」は、奄美では、結婚式などの祝宴の終わりを飾る行事として、
三味線（さんしん）や、太鼓（ちぢん）にあわせて踊る、踊りのことを指します。「六調」は、脈々と伝わる奄美の文化として、今後も六調踊りが子孫に引き継がれることを祈念して、命名されました。

「六調　黒」は、「六調」の限定品で、原料に沖縄産黒糖を100％使い、麹は黒麹。常圧蒸留と、かなりこだわった逸品です。黒麹は、沖縄の泡盛にも使われるもので、黒麹菌に含まれるクエン酸が乳酸の生育を抑え、もろみの腐敗を防ぐ効果あります。
最近では、芋焼酎にも使われますが、味わいは、ガツンとインパクトのある味わい、コク、キレのよさなど独特の強い個性を持ったものに仕上がります。

しかし、この「六調　黒」を実際試飲してみると、穏やかで丸みのある香りが特徴ですね。口に含んだときにフワッと広がる黒糖独特の甘さと飲んだあとに鼻から抜ける香りも感じがよい、味わい深いタイプの酒です。女性でもかなり進むと思います。
飲み方は、水割りかロックで。（地元では、熱いので、お湯割りをほとんどしません）限定品なので、お早めに。

（by ソムリエ・バイヤータケ）